Devenez Franchisé
Salut vous !
Si vous aimez manger, on dirait que vous avez cliqué au bon endroit.
Chez Street Bangkok nous faisons découvrir la cuisine de rue d'Asie du Sud-Est, comme dans les rues de Bangkok. Tout commence en 2015 quand Norman, après avoir vécu en Asie, décide d’ouvrir une cantine thaï à Paris un peu particulière. Son idée ? Rassembler tous les ingrédients de la cuisine de rue de Bangkok en un seul lieu.
En clair : des recettes traditionnelles, de la cuisine experte dans une ambiance électrique et urbaine. Le temps passe vite quand on mange bien. Tellement qu’aujourd’hui, Street Bangkok ce sont 8 restaurants en succursale, 1 restaurant en franchise, une cuisine centrale de 1200 m2 et 1 ambition forte : faire découvrir notre cuisine aux grandes villes de France avec 8 projets de franchise pour 2024.
Alors vous êtes chauds pour nous aider ?
En 3 idées, nous proposons aux franchisés Street Bangkok :
• Ça parait logique, mais la base d’un bon restaurant… C’est qu’on y mange bien. Nos recettes de street food sont créées par nos chefs thaïlandais. A la clef une offre food originale et variée qui explore l’Asie du Sud-Est. Et pour la formation des équipes, tout se passe dans notre école de cuisine. Elle est pas belle la vie ?
• 80 % des produits reçus en restaurant sont prêts à l’emploi, grâce à notre production centralisée. La réalisation des recettes finales en restaurant est ainsi simplifiée et cela nous permet d’être présents sur tous les canaux de vente : sur place, à emporter et en livraison !
• Street Bangkok a une personnalité forte, et cela se ressent dans l’assiette et autour. Chaque lieu est unique, avec sa propre déco, son propre néon, sa propre ambiance. Notre souhait est de créer avec vous des lieux uniques et immersifs où les clients se sentent comme chez eux.
La cuisine thaïlandaise est l'une des préférée des français!
Et comme elle est difficile à faire chez soi, la majorité de sa consommation se fait en restaurant ou en livraison. Or pour le moment, il y a peu d'acteurs structurés qui peuvent assurer de la street food thaï de qualité au plus grand nombre... enfin, ça c'était avant STREET Bangkok !
Les franchisés pourront s’appuyer sur l'expertise des équipes de Street Bangkok (en Finance, en Marketing & e-commerce, en Logistique, en Opération, en Achat.)
Pour la décoration et l’aménagement des restaurants, le franchisé travaillera avec notre agence d’architecture.
Enfin, une formation technique et théorique est dispensée à la Street School au sein de nos 8 restaurants en propre sur Paris. Grâce à tout cela, vous aurez plus de temps pour manager le restaurant au quotidien et chouchouter les clients !
Dans la vie, chacun à un domaine où il excelle. De notre côté, c’est la cuisine : délicieuse et simple d’exécution.
Mais pour ouvrir des restaurants partout en France, il faut d’autres qualités. Le sens du commerce, le savoir-faire d’un restaurateur, avoir une passion pour l’expérience client… Bingo c’est exactement ce que vous savez faire, pas vrai ?
Street Bangkok recherche des profils d’entrepreneurs aguerris à l’univers de la franchise, des chefs d’entreprise chevronnés ou des gestionnaires capables de diriger une équipe de 15 personnes et de faire vivre une expérience thaï XXL à leurs clients. #jeudemots
Plus globalement, des partenaires en quête d’un nouveau relais de croissance, ayant un fort attrait pour nos recettes, pour la marque Street Bangkok et son aspect novateur, atypique.
Crédit Photo: @Simon Kolton & @What The Franchise
18/09/23
La chaîne Street Bangkok a choisi Inpulse il y a plusieurs mois pour optimiser son foodcost et améliorer la gestion opérationnelle de ses 8 restaurants. Matthieu Monzat, Revenue Director et Modou Lo, Contrôleur de gestion nous expliquent comment Inpulse leur a permis de mieux maîtriser leurs coûts et de limiter l’impact de l’inflation sur le coût matière.
Inpulse nous permet de réagir instantanément, on a maîtrisé notre coût matière malgré d’énormes hausses de prix d’achat, notamment sur les produits provenant d’Asie."
Malgré une année très instable, Street Bangkok finit l’exercice 2022 avec 15 millions de CA et l’ambition pour 2023 d’ouvrir un food court à Alesia, 2 franchises et 10 restaurants virtuels dans la petite couronne. Matthieu Monzat et Modou Lo reviennent sur leur utilisation d'Inpulse dans un contexte d'inflation tendu :
Maîtriser le food cost malgré l’inflation
“Les viandes c’est le point le plus critique. Les produits frais aussi, avec l’inflation, le coût de transport a été multiplié par 3, ça se répercute sur le prix des matières premières pour tous nos produits qui viennent d’Asie du Sud-Est.” Modou Lo, Contrôleur de gestion chez Street Bangkok
“Je pense que certains restaurateurs ont dû perdre 2 ou 3 points à cause de l’inflation ou alors ils ont fortement augmenté leurs prix. Sans Inpulse, notre marge aurait surement été fortement impactée, on a réussi à maintenir notre coût matière et réduire les effets de l’inflation. C’est en grande partie grâce au pilotage de notre carte avec une vision réelle des coûts. Avant on avait un foodcost général, aujourd’hui on a un food cost par marque et par restaurant. On peut ainsi prendre des décisions spécifiques pour cibler les actions. C’est aussi grâce à l’optimisation de nos achats et de nos commandes. Les managers ont monté en compétence, grâce aux prévisions, ils passent les bonnes commandes fournisseurs. Ils font plus régulièrement les inventaires, on a réussi à intégrer de nouvelles routines qui nous donnent des informations terrain fiables : on fait un inventaire complet 1 fois par mois et un inventaire quotidien sur le top 10 des produits nécessaires à la cuisine centrale. On a vraiment une meilleure gestion opérationnelle.
En tant que Revenue Director, j’ai enfin accès à des données centralisées. Cela nous permet de prendre des décisions rapides sans attendre.” Matthieu Monzat, Revenue Director chez Street Bangkok
“On a une meilleure lecture des pertes, tout est centralisé, idem pour les inventaires. On a enfin la réalité terrain car les managers ont adopté l’outil qui est très simple d’utilisation. Toutes ces données remontées par le terrain nous ont permis d’améliorer nos processus opérationnels. Nous travaillons sur des produits frais avec des DLC courtes. Quand on voit un écart entre le theorique et le réel, on peut descendre à la catégorie restaurant ou recette pour identifier les pertes de marge. Nous avons notamment repéré des problématiques de conditionnement entre la cuisine centrale et nos restaurants auxquelles nous avons pu remédier rapidement et qui ont réduit drastiquement les pertes.” Modou Lo, Contrôleur de gestion chez Street Bangkok
Simplifier la gestion opérationnelle et gagner du temps
“Inpulse nous a permis au siège de travailler sur le même logiciel. L’outil a deux facettes : d’une part la gestion des commandes, des stocks et des pertes, d’autre part, la partie forecast de ventes par produit, l’accès au coût matière réel par recette. Avant nous attendions plus d’un mois pour confronter le coût matière théorique que j’avais défini au moment de la conception des recettes avec le coût matière réel que Modou me remontait après avoir rassemblé les données terrain. Le temps de sortir les datas, de se réunir et mettre les actions en place, on avait peu de réactivité.
Avec l’augmentation du coût des matières premières, je dois rapidement décider : Doit-on augmenter le prix, modifier la recette ou la changer pour garantir la rentabilité ? Aujourd’hui à n’importe quel moment on peut voir l’évolution du ratio, je calcule automatiquement le coût matière réel sur Inpulse, j’ai accès à toutes les données en temps réel. J’ai divisé par 3 le temps passé à faire du menu engineering grâce à Inpulse. ” Matthieu Monzat, Revenue Director chez Street Bangkok
“L’inflation c’est aussi de nombreuses mises à jour des mercuriales. Avant je mettais une journée et demi pour mettre à jour les mercuriales, avec Inpulse en 3h maximum je mets à jour tous les fournisseurs. Je gagne énormément de temps et je gère mieux mes relations avec les fournisseurs car j’ai facilement accès aux informations. Je passais aussi énormément de temps à faire du reporting de pertes, à analyser les prix et les inventaires. Avec Inpulse, ça se calcule automatiquement, c’est très bien fait. Je gagne facilement 40h par mois.“ Modou Lo, Contrôleur de gestion chez Street Bangkok
Si vous souhaitez profiter d'une démonstration d'Inpulse, demandez dès aujourd’hui un rendez-vous avec un expert pour découvrir tout ce qu’Inpulse peut faire pour vous.
"J’ai divisé par 3 le temps passé à faire du menu engineering grâce à Inpulse.”
04/09/23
𝗢𝗡 𝗔 𝗥𝗔𝗠𝗘𝗡𝗘́ 𝗟𝗔 𝗖𝗢𝗨𝗣𝗘 𝗔 𝗟𝗔 𝗠𝗔𝗜𝗦𝗢𝗡
Ce week-end, STREET Bangkok a remporté le prix du 𝗺𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗙𝗿𝗶𝗲𝗱 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗣𝗮𝗻𝗮𝗺𝗲. 👑
On vous raconte :
Tout ça s'est passé à la télé, dans l'émission 𝗧𝗿𝗲̀𝘀 𝗧𝗿𝗲̀𝘀 𝗕𝗼𝗻, sur Paris Première, au milieu d'autres pointures de la street food Parisienne.
En compétition : le burger de Mosugo par l'incroyable Mory Sacko, le burger pépite de 𝗗𝗼𝗴𝗺𝗮, et notre désormais légendaire Fried Chicken Burger qui remettait son titre en jeu.
Les juges : Mina et Hirmane experts de la street food.
Résultat ? Pour une rentrée, on a été gâté : 𝘂𝗻𝗲 𝗻𝗼𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝟭𝟳,𝟱/𝟮𝟬 synonyme de 1ère place !
Quelle émotion 🥹
Alors voilà, on voulait simplement dire un grand merci à toute l'équipe de Très Très Bon, ça nous fait chaud au coeur.
Allez on se refait le replay de l'émission juste pour le kiff et ... on retourne à notre poulet frit !
Viens lire le post en entier !
10/07/23
Après avoir vécu en Asie dans les années 2000-2010, Norman Kolton a décidé de lancer son propre restaurant.
C'était en 2015.
Sa spécialité ? La cuisine thaï. Voilà pourquoi il a baptisé son établissement STREET Bangkok
Il s'installe dans le quartier du canal Saint-Martin à Paris, et l'établissement fait vite salle comble.
Tellement que trois ans plus tard, Norman Kolton ouvre un, puis deux, puis trois restaurants sur le même modèle, toujours dans la capitale française.
Depuis quelques années, Street Bangkok a développé, d'abord à Paris, plusieurs concepts autour de la street food thaï : les roast clubs, comme à Pigalle, qui proposent des viandes rôties (canard, poulet, porc...), les thaï markets avec une cuisine un peu plus mijotée, dont les fameux currys, que l'on retrouve dans les rues en Thaïlande, et les fry temple avec ses fritures, de poulet bien entendu.
Si jusqu'à présent, chaque restaurant avait sa spécialité, son identité, à Levallois, l'enseigne, installée non loin de la pâtissière Claire Heitzler, pour la première fois, propose deux concepts réunis en un seul lieu : le market et le fry temple.
Street Bangkok vient de renouveler l’opération cette fois dans le quartier Alésia à Paris.
Concept très abouti et en même temps très décalé, ce qui fait son charme.
Fort développement prévu, puisque Street Bangkok prévoit de sortir de Paris et se lancer dans la franchise.
A suivre….
Pour conserver une qualité de mets maximale mais aussi faciliter la vie de ses futurs franchisés, l’enseigne de restauration spécialisée dans la cuisine asiatique du Sud-Est, a déployé un laboratoire culinaire central. Les explications de Norman...
